«Зáхер» — шоколадный торт, изобретение австрийского кондитера Франца Захера. Торт является типичным десертом венской кухни и вместе с тем одним из самых популярных тортов в мире.



Торт "Захер" (Sacher)

Тесто

  • 150 гр Мука
  • 150 гр Сахар
  • 150 гр Масло сливочное
  • 150 гр Шоколад
  • 7 шт Яйца

Начинка

  • 150 гр джем абрикосовый (или апельсиновый)

Ганаш

  • 80 гр Шоколад
  • 60 гр Масло сливочное
  1. Растопить масло и шоколад вместе.

  2. Взбить желтки с 75гр сахара до густой пены.
  3. Шоколад добавить к желткам, и осторожно перемешать лопаткой.
  4. К желткам всыпать муку и осторожно размешать.
  5. Взбить белки до прочной пены, всыпьте оставшийся сахар (75гр)
  6. Добавить небольшую часть белков в тесто, чтобы размягчить его. После добавить оставшиеся белки. Должно получится жидковатое тесто.
  7. Выпекать 40 минут при 180С.
  8. Остывший бисквит разрезать пополам.

  9. Промазать джемом торт
  10. Растопить масло с шоколадом, покрыть глазурью торт


Комментарии:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *